Recetas de Cocina | Migración Culinaria

Biscotti de Almendras

En esta ocasión, te traemos esta receta de Biscotti de Almendras, muy sencilla y rápida de realizar. Probablemente una de nuestras recetas favoritas. Estos son los típicos Biscotti italianos, pero también puedes añadirle pasas, almendras, pistachos o nueces. Deliciosos junto a un gran vaso de leche o café. Es tan deliciosa que no te arrepentirás de hacerla.

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Biscotti de Almendras

En esta ocasión, te traemos esta receta de Biscotti de Almendras, muy sencilla y rápida de realizar. Probablemente una de nuestras recetas favoritas. Estos son los típicos Biscotti italianos, pero también puedes añadirle pasas, almendras, pistachos o nueces. Deliciosos junto a un gran vaso de leche o café. Es tan deliciosa que no te arrepentirás de hacerla.
Course Postre
Cuisine Italiana
Keyword biscotti
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings 12 personas

Equipment

  • Bandeja de Horno
  • Bowl grande para mezclar

Ingredients

  • 1 kilo Harina de fuerza
  • 500 gr. Azúcar
  • 6 un. Huevos
  • 175 gr. Mantequilla ó Aceite de Maiz
  • 1 un. Ralladura de 1 naranja
  • 1 un. Sumo de 1 naranja
  • 1 cucharada Ron
  • 1 cucharada Esencia de vainilla
  • 1 cucharada Polvos de hornear
  • 1 taza Almendras

Instructions

  • Pre-Calentar el horno a 175 grados Celsius.
  • En un bowl colocamos todos los ingredientes con excepción de la taza de almendras.
  • Empezamos mezclando todo con las manos hasta que la masa absorba parte o casi toda la harina.
  • En este punto lo podemos volcar sobre nuestro mesón y continuamos amasando.
  • Es igual que cuando hacemos pasta fresca amasamos sin parar hasta que la harina absorba toda la humedad. Te va a dar la idea que le falta humedad a la masa pero sigue amasando que ella lo va a absorber todo.
  • Una vez tengamos nuestra masa formada la presionamos con la mano o con un uslero formando un rectángulo.
  • Le agregamos de forma uniforme las almendras sobre nuestra masa y amasamos nuevamente hasta que todas las almendras hayan quedado incorporadas.
  • Dividimos nuestra masa en 6 bolitas del mismo peso.
  • Extendemos 1 bola de masa en forma de cilindro de unos 30 centímetros de largo. Repetimos el procedimiento con las 5 restantes.
  • Colocamos todos nuestros cilindros de masa en la bandeja dejando una separación. Puede que tengas que hacerlo en dos tandas ó 2 bandejas si no cuentas con suficiente espacio.
  • Horneamos por 15 minutos y retiramos del horno por 10 minutos hasta que se enfríen un poco para poder cortarlas.
  • Cortamos de forma diagonal formando unos biscotti de 1.5 centímetros de ancho apróximadamente.
  • Lo volvemos a poner en la bandeja de horno de la misma manera que estaba dejando una leve separación entre cada biscotti de un par de centímetros.
  • Horneamos unos 15 minutos más hasta que tomen un color dorado. Esta segunda horneada es para que el biscotti seque un poco ya que la consistencia tiene que ser seca y crocante.
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