Si eres amante de las sopas y caldos, este Chupe de Pollo Venezolano te va a encantar. Es muy sabrosa y fácil de preparar, además es buenísimo para días fríos pero también puedes disfrutarlo en cualquier época el año. Esta deliciosa receta se trata de un caldo de pollo y verduras, bien sazonado, suave y cremoso. Es perfecto a la hora del almuerzo o la cena.
Chupe de Pollo
Si eres amante de las sopas y caldos, este Chupe de Pollo Venezolano te va a encantar. Es muy sabrosa y fácil de preparar, además es buenísimo para días fríos pero también puedes disfrutarlo en cualquier época el año. Esta deliciosa receta se trata de un caldo de pollo y verduras, bien sazonado, suave y cremoso. Es perfecto a la hora del almuerzo o la cena.
Porciones: 12 porciones
Equipo de Cocina y Utensilios
- 2 Ollas grandes
Ingredientes
Caldo de pollo
- 1 Kilo Huesos d pollo alitas de pollo o cuello
- 3 Pechugas Pollo
- 3 Litros Agua
- 1 Cebolla
- 1 Cabeza Ajo
- 2 Hojas Laurel
- 1 Cda. Pimienta entera
- 3 Ramas Apio españa celery
- 2 Zanahorias
- Al gusto Sal
Sofrito y posterior ensamblaje de la sopa
- 1 Cebollin
- 1 Taza Maíz desgranado
- 4 Cdas. Aceite
- 1 Taza Cilantro picado finamente
- 3 Papas en cuadros (Medianas)
- 1 Sobre Crema de espárrago
Para servir
- Al gusto Queso blanco en cuadritos
- Al gusto Nata o crema de leche
Preparación
Preparación del caldo
- Colocar los ingredientes en una olla y cubrir con el agua.
- Dejar hervir y luego bajar a fuego medio para que hierva despacio.
- Mantener la olla tapada para evitar que el líquido evapore.
- Si forma una espuma blanca, retirarla con una cucharon las veces que sea necesario. El caldo debe quedar limpio.
- Cocinar por 45min – 1 hora
- Retirar las pechugas de pollo y colocarlas en un plato para dejar que enfríen.
- Colar para retirar cualquier otro residuo solido del caldo y dejar enfriar en una olla aparte. En esta olla es donde vamos a hacer nuestra preparación final del chupe de pollo.
- Una vez frío se cortan las pechugas de pollo en cuadritos. Si desea desmenuce la carne de las alitas de pollo y las agrega a la preparación.
Preparación del sofrito para la sopa
- En un sartén mediano colocar el aceite de oliva y calentar a fuego medio alto, colocar el cebollín cortado muy finito.
- Simultáneamente prendemos a fuego medio alto nuestro caldo de pollo. Si en algún momento del proceso este empieza a hervir bajar el fuego para que todo se cocine a fuego medio/bajo.
- Dejar sofreír el cebollín por unos 5 minutos y verter en nuestro caldo de pollo.
- Pelar y cortar las papas en cuadritos y echarlos al caldo. Una vez las papas estén lista nuestra sopa estará lista. El tiempo es aproximadamente 30 minutos.
- En un taza con agua fría disolver la sopa de sobre de espárragos y asegurarnos que no queden grumos. Verterla en la olla con el caldo.
- Agregar el maíz desgranado.
- Una vez las papas estén listas colocar el pollo en cubitos y la taza de cilantro picado. Probar y ajustar de sal si es necesario. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos más y está lista para servir.
- Servir con los pedacitos de queso blanco y nata o crema de leche al gusto.
