Si eres un amante de los postres, entonces esta receta típica de la cocina catalana te va a encantar. Con ella, aprenderás cómo hacer una riquísima Crema Catalana, bien casera, suave y cremosa, con una crocante capa de caramelo por arriba, que hará que disfrutes cada bocado en tu boca. Súper fácil de hacer e ideal para agasajar a quien más quieras.
Crema Catalana
Si eres un amante de los postres, entonces esta receta típica de la cocina catalana te va a encantar. Con ella, aprenderás cómo hacer una riquísima Crema Catalana, bien casera, suave y cremosa, con una crocante capa de caramelo por arriba, que hará que disfrutes cada bocado en tu boca. Súper fácil de hacer e ideal para agasajar a quien más quieras.
Porciones: 6 porciones
Equipo de Cocina y Utensilios
- Olla mediana
- Báscula para pesar
- Batidor de mano
- Recipientes de diferentes tamaños
- Moldes individuales de cerámica
Ingredientes
- 500 ml. Leche Entera
- 1/2 un. Ralladura Naranja
- 1/2 un. Ralladura Limón
- 1/2 un. Canela entera
- 1 un. Vainilla Entera
- 120 gr. Yemas de huevo
- 95 gr. Azúcar
- 10 gr. Almidón de maíz
Preparación
- Ponga la leche, la naranja la ralladura de limón y la canela en una cacerola. Divida la vaina de vainilla a lo largo y agregue esto también, luego póngala a fuego medio.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos para que se infusionen los sabores
- Mientras tanto, bata las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz hasta que estén pálidas y cremosas.
- Pase la leche a través de un tamiz y deseche todo lo demás, luego devuelva la leche a la olla y colóquela a fuego medio.
- Justo antes de que alcance el punto de ebullición, agregue lentamente la mezcla de huevo, batiendo continuamente durante unos 7 minutos, o hasta que comience a espesarse y cubra la parte posterior de una cuchara de madera.
- Retire del fuego y vierta en platos individuales o moldes.
- Para servir, espolvoree 1 cucharada de azúcar sobre cada crema y caramelice con un soplete.
Consejos:
- Nunca dejar que la mezcla de leche hierva.
- Siempre es bueno colar la mezcla final antes de ponerlo en los moldes por si queda algún residuo sólido.
