En esta ocasión, queremos enseñarte cómo hacer la famosa Salsa Boloñesa; que se la conoce más que nada por ser protagonista de uno de los platos más populares de la cocina Italiana; los Spaghetti a la Boloñesa. La misma es a base de tomates, carne picada y sofrito…y para tu suerte, la receta que hoy te daremos es muy simple y fácil de hacer.
Salsa Boloñesa
En esta ocasión, queremos enseñarte cómo hacer la famosa Salsa Boloñesa; que se la conoce más que nada por ser protagonista de uno de los platos más populares de la cocina Italiana; los Spaghetti a la Boloñesa. La misma es a base de tomates, carne picada y sofrito…y para tu suerte, la receta que hoy te daremos es muy simple y fácil de hacer.
Porciones: 6 porciones
Equipo de Cocina y Utensilios
- Olla grande
Ingredientes
- 500 gr. Carne de Res Molida una sola vez
- 200 gr. Panceta ahumada
- 1 Taza Leche Entera
- 1 Taza Vino blanco seco
- 1 Taza Agua
- 750 gr Tomate triturado
- 2 Cebolla mediana picada fina
- 2 Zanahoria mediana picada fina
- 4 Tallos Apio picado fina
- 6 Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite de Oliva
- Al gusto Nuez Moscada Opcional
- Al gusto mantequilla Opcional
- Al gusto Romero y Tomillo Opcional
Preparación
- En una olla coloque el aceite y la panceta, cocinar hasta que este dorada. La retiramos y reservamos.
- Pique finamente el ajo, cebolla, apio y zanahoria.
- En la misma olla donde cocinamos la panceta sin quitar la grasa colocamos el ajo, cebolla, apio y zanahoria. Necesitamos confitar todo por 20 minutos. Mantener fuego medio a suave. Luego de pasado los 20 minutos la textura va a ser como de una pasta.
- Subimos un poco el fuego y colocamos la carne de res hasta que cambie de color.
- Colocamos el vino blanco y cocinamos el alcohol por unos 3 minutos.
- Incorporamos los tomates triturados, el agua, la leche y todos los otros ingredientes opcionales.
- Dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora. Lo podemos tapar para evitar que se evapore demasiado.
- Ajustar la sal y la pimienta.
- Una vez lista la salsa podemos finalizar con un poco de mantequilla, nuez moscada, revolvemos bien y apagamos el fuego.
- Listo para servir con la pasta de su preferencia.
Consejos:
- Un buen sofrito hecho con paciencia es la base de una buena Salsa Boloñesa.
- La carne la puede remplazar por cualquier otra que sea de su preferencia. Lo puede hacer de cordero, cerdo o pollo.
- Cualquier tipo de pasta le sirve para acompañar la salsa. Nuestra recomendación son los papardeles al huevo.
