La Tarta de Santiago o Torta Compostelana, es una receta popular de la repostería gallega. Tradicionalmente es conocida por tener azúcar impalpable con la forma de la Cruz de Santiago encima. Dulce, esponjosa y con el sabor inigualable de la almendra, esta torta es perfecta para servir durante la merienda o la hora del té.
Tarta de Santiago
La Tarta de Santiago o Torta Compostelana, es una receta popular de la repostería gallega. Tradicionalmente es conocida por tener azúcar impalpable con la forma de la Cruz de Santiago encima. Dulce, esponjosa y con el sabor inigualable de la almendra, esta torta es perfecta para servir durante la merienda o la hora del té.
Porciones: 10 porciones
Equipo de Cocina y Utensilios
- Báscula para pesar
- Olla mediana para la preparación
- Molde desmontable entre 22cm y 25 cm
Ingredientes
- 240 gr. Huevos
- 240 gr. Azúcar
- 240 gr. Almendra cruda recién molida de buena calidad
- 1 Limón Ralladura
- 1/2 cda. Canela molida
- Al gusto Azúcar Glas para espolvorear
Preparación
Horno: Precalentar a 180 grados C.
- Separar las claras de las yemas.
- Batir las claras a punto de nieve. Luego se incorporan las yemas, mezclamos delicadamente y reservamos.
- En un envase mezclamos el azúcar, la almendra y los condimentos y reservamos.
- Incorporamos las dos mezclas la de huevo con la de azúcar y almendras. Mezclamos de forma envolvente.
- Colocamos la mezcla en el molde desmontable previamente engrasado.
- Metemos la tarta al horno por 30 minutos y revisamos. Probar pinchando el centro para ver si está hecha. El tiempo es en función del horno. Déjela más tiempo si es necesario.
- Debe quedar firme.
Consejos:
- Póngalo en horno con calor arriba y abajo si tiene esta función.
- Puede usar harina de almendras pero asegúrese que sea 100% de almendras.
- Preferiblemente triture sus propias almendras con un ayudante de cocina hasta que queden con consistencia de harina.
