Kibbeh Crudo
Seguramente que has escuchado alguna vez sobre el Kibbeh o Kipe Crudo, una preparación tradicional árabe, hecha a base de carne picada cruda y trigo burgol. Y si bien, muchas personas no se animan a probarlo, nosotros te invitamos a que lo prepares y lo pruebes. De este modo, verás que es una deliciosa receta, totalmente segura y fácil de hacer.
Porciones: 110 porciones
Equipo de Cocina y Utensilios
- Báscula para pesar
- Moledor de Carne eléctrico o manual
Ingredientes
- 1 Kg. Pulpa Negra sin grasa o Solomo
- 1.5 Tazas Trigo Árabe burgol
- 1 Cda. 7 especias
- Al gusto Sal y pimienta
- Mantequilla opcional
Preparación
- Remojar el trigo árabe por 1 hora y exprimir bien con un paño o tela porosa. La cantidad de agua no tiene que ser medida, solo lo suficiente para que cubra el trigo.
- Mantener la carne fría es de suma importancia para evitar bacterias. Los instrumentos, platos, tazones etc se pueden meter a la nevera antes de empezar para en lo posible mantener la carne a una temperatura adecuada.
- Moler la Carne 1 vez, echar las 7 especias, el trigo, sal y pimienta. Mezclar todo para que quede uniforme.
- Volver a moler con el accesorio de moler más fino que tenga la moledora.
- Poner la carne lista en un envase con tapa y meter a la nevera rápidamente si no se va a servir inmediatamente.
- Para servir ocupar un plato frio que previamente se haya metido a la nevera.
Consejo:
- El producto se va a servir crudo y es importante que la carne sea fresca y de buena calidad.
- Si la carne está muy seca echarle un poco de mantequilla