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Potaje de Garbanzo

El Potaje de Garbanzo es uno de los platos más populares de la cocina española. El mismo suele consumirse durante los días de Semana Santa, de allí a que también reciba el nombre de Potaje de Vigilia. Bien abundante y sabroso; esta deliciosa receta de garbanzos será ideal para servir en tu mesa, sobre todo en los días fríos de invierno.
Tiempo de Preparación: 30 mins
Tiempo de Cocción: 1 hr
Plato: Principal
Cocina: Española
Palabra Clave: Recetas de garbanzos
Porciones: 10 porciones

Equipo de Cocina y Utensilios

  • Olla grande
  • Procesador de alimentos o licuadora

Ingredientes

  • 1/2 Kilo Garbanzos con piel
  • 1 Zanahoria
  • 1 Rama de Apio
  • 1 Ajo Porro Puerro
  • 1 Cebolla

Ingredientes para el Sofrito:

  • 1 Tomate rallado
  • 1 Pimentón rojo pequeño cortado en cubitos muy finos
  • 1/2 Cabeza de ajo limpia y picada
  • 2 Hojas Laurel
  • 1 cda. Orégano Seco
  • 1 cda. cda. Comino
  • 1 cda. Pimento en polvo
  • Al gusto Chorizo Español Opcional
  • Al gusto Sal y Pimienta.
  • Al Gusto Aceite de Oliva

Preparación

  • Remoje los garbanzos en agua de un día para el otro con agua filtrada o sino agregar una cucharadita de bicarbonato
  • Al día siguiente lavar los garbanzos y ponerlos en una olla con abundante agua filtrada. Cocinar por un par de horas (puede usar una olla a presión).
  • Una vez los garbanzos empiezan a ablandar colocar la zanahoria, puerro y apio. Solo cortar lo suficiente para que le quepa en la olla, estas verduras las tendrán que sacar después así que córtenla lo menos posible para que les sea fácil de retirar.
  • Continúe la cocción a fuego lento durante 1 hora o hasta que sea necesario, agregue agua si lo necesita hasta que los garbanzos estén al dente.
  • Cuando los garbanzos estén listos, retire todos los vegetales y póngalos en el procesador de alimentos.
  • Agregue la mezcla de los vegetales a los garbanzos y continúe cocinando.

Preparación del Sofrito

  • Haga un sofrito con ajo picado, tomate rallado, pimentón rojo, laurel y demás especias con aceite de oliva. Una vez el sofrito esté listo agregue la cucharada de pimentón en polvo revuelva rapidamente y vuélquelo inmediatamente sobre el potaje.
  • Retire la piel del chorizo, picar en cubos. Haga un sofrito de chorizo que lo puede poner a toda la olla del potaje o lo puede agregar a gusto de cada plato.
  • Ajuste de sal y pimienta.
  • Listo para servir.

Consejos:

  • Si le gusta una consistencia más espesa puede tomar un poco de los garbanzos con un poco de su caldo y los pasa por la licuadora hasta que forme una crema. Agregue esta crema al potaje para ajustar su consistencia.
  • Tiempo de cocción siempre varía mucho de país en país. Le sugiero que cocine los granos con agua filtrada.
  • Al día siguiente esta mejor.
  • A la hora de servir le puede agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen y pimenta fresca.