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Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago o Torta Compostelana, es una receta popular de la repostería gallega. Tradicionalmente es conocida por tener azúcar impalpable con la forma de la Cruz de Santiago encima. Dulce, esponjosa y con el sabor inigualable de la almendra, esta torta es perfecta para servir durante la merienda o la hora del té.
Tiempo de Preparación: 15 mins
Tiempo de Cocción: 30 mins
Plato: Postre
Cocina: Española
Palabra Clave: Tarta de santiago receta
Porciones: 10 porciones

Equipo de Cocina y Utensilios

  • Báscula para pesar
  • Olla mediana para la preparación
  • Molde desmontable entre 22cm y 25 cm

Ingredientes

  • 240 gr. Huevos
  • 240 gr. Azúcar
  • 240 gr. Almendra cruda recién molida de buena calidad
  • 1 Limón Ralladura
  • 1/2 cda. Canela molida
  • Al gusto Azúcar Glas para espolvorear

Preparación

Horno: Precalentar a 180 grados C.

  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir las claras a punto de nieve. Luego se incorporan las yemas, mezclamos delicadamente y reservamos.
  • En un envase mezclamos el azúcar, la almendra y los condimentos y reservamos.
  • Incorporamos las dos mezclas la de huevo con la de azúcar y almendras. Mezclamos de forma envolvente.
  • Colocamos la mezcla en el molde desmontable previamente engrasado.
  • Metemos la tarta al horno por 30 minutos y revisamos. Probar pinchando el centro para ver si está hecha. El tiempo es en función del horno. Déjela más tiempo si es necesario.
  • Debe quedar firme.

Consejos:

  • Póngalo en horno con calor arriba y abajo si tiene esta función.
  • Puede usar harina de almendras pero asegúrese que sea 100% de almendras.
  • Preferiblemente triture sus propias almendras con un ayudante de cocina hasta que queden con consistencia de harina.