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Paleta de cerdo

En esta ocasión, decidimos traerte esta simple receta para que cocines una exquisita Paleta de Cerdo en el horno de tu casa. El secreto es dejar que conserve sus jugos durante la cocción; para luego servir en la mesa, acompañada con algunos vegetales. Sin duda, que con este Pernil de Cerdo podrás agasajar a todos tus invitados en cualquier ocasión.
Tiempo de Preparación: 30 mins
Tiempo de Cocción: 6 hrs 30 mins
Marinado:12 hrs
Plato: Principal
Cocina: Latino Americana
Palabra Clave: pernil de cerdo
Porciones: 24 personas

Equipo de Cocina y Utensilios

  • Bandeja de Horno lo suficientemente grande para que entre la pieza de cochino.
  • Papel Aluminio o film

Ingredientes

Se pueden usar cualquiera de los cortes de cerdo descritos abajo. Es uno o el otro no ambos.

  • 1 pieza Paleta de cochino 5 kilos aprox
  • 1 pieza pernil 5 kilos aprox

Mojo

  • 1.5 Cdta. Pimienta negra molida
  • 2 Cdtas. Comino
  • 2 Cdtas. Orégano
  • 6 Dientes Ajo
  • 2 Tazas Jugo de limón o naranja
  • Al gusto Sal gruesa o marina

Preparación

  • Le sugerimos lavar muy bien la pieza de cochino con agua y unas rebanadas de limón. El limón lo puede frotar contra la pieza de cochino. Dejar estilar o secar con una toalla de cocina.
  • Marinar el cochino en la misma fuente que se va a hornear.
  • Combinar todos los ingredientes del mojo en un recipiente y mezclar con una cuchara. El ajo lo puede cortar o machacar o como usted lo prefiera.
  • Hacerle cortes a la carne de forma transversal por los dos lados.
  • Agregar el mojo por ambos lados y frotar con la mano.
  • Agregarle sal al gusto y seguir frotando.
  • Dejar marinar toda la noche en la nevera. Lo podemos cubrir con papel aluminio o film plástico para evitar que se reseque.

Horneado:

  • Al día siguiente, precalentar el horno una hora antes.
  • Tapar con papel de aluminio y hornear hasta que esté blando aproximadamente 1 hora por kilo. Quitar el papel aluminio para dorar.