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Salsa Boloñesa

En esta ocasión, queremos enseñarte cómo hacer la famosa Salsa Boloñesa; que se la conoce más que nada por ser protagonista de uno de los platos más populares de la cocina Italiana; los Spaghetti a la Boloñesa. La misma es a base de tomates, carne picada y sofrito…y para tu suerte, la receta que hoy te daremos es muy simple y fácil de hacer.
Tiempo de Preparación: 30 mins
Tiempo de Cocción: 1 hr
Plato: Aperitivo, Principal
Cocina: Italiana
Palabra Clave: salsa boloñesa receta, spaghetti ala boloñesa
Porciones: 6 porciones

Equipo de Cocina y Utensilios

  • Olla grande

Ingredientes

  • 500 gr. Carne de Res Molida una sola vez
  • 200 gr. Panceta ahumada
  • 1 Taza Leche Entera
  • 1 Taza Vino blanco seco
  • 1 Taza Agua
  • 750 gr Tomate triturado
  • 2 Cebolla mediana picada fina
  • 2 Zanahoria mediana picada fina
  • 4 Tallos Apio picado fina
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 cda. Aceite de Oliva
  • Al gusto Nuez Moscada Opcional
  • Al gusto mantequilla Opcional
  • Al gusto Romero y Tomillo Opcional

Preparación

  • En una olla coloque el aceite y la panceta, cocinar hasta que este dorada. La retiramos y reservamos.
  • Pique finamente el ajo, cebolla, apio y zanahoria.
  • En la misma olla donde cocinamos la panceta sin quitar la grasa colocamos el ajo, cebolla, apio y zanahoria. Necesitamos confitar todo por 20 minutos. Mantener fuego medio a suave. Luego de pasado los 20 minutos la textura va a ser como de una pasta.
  • Subimos un poco el fuego y colocamos la carne de res hasta que cambie de color.
  • Colocamos el vino blanco y cocinamos el alcohol por unos 3 minutos.
  • Incorporamos los tomates triturados, el agua, la leche y todos los otros ingredientes opcionales.
  • Dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora. Lo podemos tapar para evitar que se evapore demasiado.
  • Ajustar la sal y la pimienta.
  • Una vez lista la salsa podemos finalizar con un poco de mantequilla, nuez moscada, revolvemos bien y apagamos el fuego.
  • Listo para servir con la pasta de su preferencia.

Consejos:

  • Un buen sofrito hecho con paciencia es la base de una buena Salsa Boloñesa.
  • La carne la puede remplazar por cualquier otra que sea de su preferencia. Lo puede hacer de cordero, cerdo o pollo.
  • Cualquier tipo de pasta le sirve para acompañar la salsa. Nuestra recomendación son los papardeles al huevo.