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Sopa de Cebolla

En esta oportunidad, hemos decidido traerte esta exquisita receta, que sin duda no deja de ser un clásico dentro de la cocina francesa. Con ella, aprenderás cómo hacer una riquísima Sopa de Cebolla, bien cremosa y de un suave sabor que contrasta muy bien con el queso Gruyére. Es ideal para incluir en tu mesa, sobre todo durante los días fríos de invierno.
Tiempo de Preparación: 30 mins
Tiempo de Cocción: 1 hr
Plato: Entrada, Primer Plato
Cocina: Francesa
Palabra Clave: Receta sopa de cebolla
Porciones: 6 porciones

Equipo de Cocina y Utensilios

  • Olla grande para preparar la sopa
  • Platos hondos de cerámica para poder gratinar al horno.

Ingredientes

  • 1/2 Taza Mantequilla sin sal
  • 4 cebolla cortada en juliana
  • 2 Dientes de ajo cortado pequeno
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Ramas de tomillo fresco
  • Al gusto Sal y pimienta
  • 2 Tazas Vino tinto merlot de preferencia
  • 3 cda. Harina
  • 2 litros Caldo de Carne o Pollo
  • 1 Baguette cortado en rebanadas finas
  • 250 gr. Queso Gruyere o Suizo rayado

Preparación

  • Derrita la barra de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine hasta que las cebollas estén muy suaves y caramelizadas, aproximadamente 25 minutos.
  • Agregue el vino, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y las cebollas estén secas, aproximadamente 5 minutos. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Espolvoree las cebollas con la harina y revuélvalos. Baje el fuego a medio bajo para que la harina no se queme, y cocine por 10 minutos para quitar el sabor de la harina cruda.
  • Ahora agregue el caldo de res, lleve la sopa a fuego lento y cocine por 10 minutos. Sazonar, al gusto, con sal y pimienta.
  • Cuando esté listo para comer, precaliente el horno en la función de gratinar. Organizar las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear en una sola capa. Espolvoree las rodajas con el Gruyere y gratine hasta que estén espumosas y doradas, de 3 a 5 minutos.
  • Sirva la sopa en tazones y coloque encima varios crutones/Gruyere.

Método alternativo para gratinar:

  • Coloque la sopa en tazones, cubra cada uno con 2 rebanadas de pan y cúbralo con queso. Coloque los tazones en el horno para tostar el pan y derretir el queso.