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Gulab Jamun

Si eres de los que les encanta la comida de la India, entonces deberías realizar esta receta de postre de Gulab Jamun. Se trata de unas albondigas dulces, hechas a partir de leche en polvo, harina y semolina; que luego, se sirven en almibar. Son riquísimas y representan un símbolo de la gastronomía de la India.
Tiempo de Preparación: 30 mins
Tiempo de Cocción: 2 hrs 15 mins
Plato: Postre
Cocina: India
Palabra Clave: comida de la india, receta de gulab jamun
Porciones: 20 porciones

Equipo de Cocina y Utensilios

  • Olla para freir
  • Olla para sirope

Ingredientes

  • 2 Tazas Leche en polvo
  • 2 cda. Mantequilla
  • 1 cdta. Polvos de hornear
  • 2 cda. Harina de todo uso
  • 3 cda. Semolina
  • 2 cda. Agua a temperatura ambienta
  • 8 cda. Leche
  • Al gusto Aceite para freír

Para el Sirope:

  • 2 Tazas Azúcar
  • 5 un. Cardamomo
  • 3 Tazas Agua
  • 1 cda. Jugo de limón

Para decorar:

  • Al gusto Pistachos picados fino

Preparación

Preparación de la masa:

  • Agregar la leche en polvo y la mantequilla mezclando con la mano.
  • Agregar los polvos de hornear y harina mezclando con la mano.
  • Aparte se disuelve la semolina en dos cucharadas de agua mezclando bien. Deje reposar por 10 minutos.
  • Agregar la semolina preparada a la mezcla de leche en polvo y harina. Integrar bien.
  • Ir agrando la leche a la masa de solo una cucharadita a la vez hasta que se junte y sientas una masa suave en tus dedos. Si está demasiado seco o demasiado mojado, tendrá dificultades para formar las bolas. Solo requiere juntar los ingredientes, esta preparación no requiere amasado.
  • Si encuentra muchas arrugas en la superficie de las bolas de masa y parece difícil alisarlas, entonces sabe que su masa está demasiado apretada. Añadir unas cuantas cucharaditas de leche a la masa, amasar nuevamente hasta que quede suave.
  • Dejar reposar la masa por 10 minutos.
  • Formar bolas del tamaño de una albóndiga pequeña.
  • Freír las bolas de masa a fuego medio. Reservar en un plato hasta terminar de freír todas las bolas.

Preparación del Sirope:

  • Colocar todos los ingredientes del sirope en una olla y dejar hervir suavemente por 5 minutos aproximadamente hasta que el azúcar se disuelva.

Ensamblaje de Gulab Jamun y el sirope:

  • Nunca ponga las bolas del gulab jamun en el jarabe inmediatamente después de freír. Esto hará que los gulab jamun pierdan su forma y se vuelvan masticables.
  • Ponga las bolas ya fritas en el sirope hirviendo y apague el fuego inmediatamente dejándolas empapar en el sirope por 2 horas aproximadamente.
  • Servir a temperatura ambiente puede decorar con pistachos.